HOY COMEMOS...

La entraña es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. Es un músculo, y para entenderlo mejor es la parte que, en el ser humano se contrae cuando tenemos hipo. Hay dos entrañas en la misma entraña que se conocen como fina y gruesa.

Compré ayer una entraña de ternera (8,50 € el Kg) y la acabo de limpiar quitándole la telilla que la recubre por los dos lados. Después la pondré en la plancha vuelta y vuelta y la empujaremos con un poco de chimichurri al estilo argentino, hecho con ají triturado, ajo, orégano, perejil, guindilla, sal, aceite y  vinagre.